Análisis de la realidad aumentada y el Big Data como herramientas tecnológicas aplicadas a la hostelería en un contexto Covid-19

Víctor Calderón-Fajardo

doi:10.24310/mumaedmumaed.92

Análisis de la realidad aumentada y el Big Data como herramientas tecnológicas aplicadas a la hostelería en un contexto Covid-19

Authors

Víctor Calderón-Fajardo

Universidad de Málaga

DOI: https://doi.org/10.24310/mumaedmumaed.92

Keywords:

Realidad aumentada, Big Data, Covid-19, Hostelería, Turismo

Synopsis

El primer capítulo se contextualiza temporal y socioculturalmente el uso de las aplicaciones móviles en la actualidad y de las nuevas tendencias del mercado en las mismas. Se analizan las preferencias de los turistas experienciales y su interés en temas relacionados sobre la salud y el bienestar del cuerpo. Finalmente, se enmarca todo lo anterior en la tecnología aplicada a la hostelería. En el segundo capítulo se plantea el crecimiento de la realidad aumentada debido a la proliferación y uso de teléfonos inteligentes en nuestra vida diaria. Se realiza una intensa investigación sobre la literatura que ha tratado el concepto de realidad aumentada. En concreto, aparece información relativa a la evolución que ha tenido la realidad aumentada desde el primer prototipo diseñado por Ivan Sutherland en 1966, hasta su explosión de prototipos en la década del 2000. Igualmente, se hace hincapié en las características que tiene una aplicación móvil con realidad aumentada, y en las ventajas y desventajas de aplicarla. Finalment en el tercer y último capítulo se realiza una definición del concepto del Big Data, su evolución histórica, su composición, sus características y sus elementos principales. Se concluye con algunos desafíos que tiene el Big Data y que aún no han quedado resueltos. Se encuentra intercalado con algunas imágenes y composiciones, de elaboración propia, que dinamizan y agilizan su comprensión. Finalmente, se realiza un análisis de las ventajas del Big Data en el sistema de gestión de procesos en el restaurante y sobre la ingeniería de menús. Además, se enfatiza la importancia que tiene como herramienta enfocada a la gestión de la oferta del menú del restaurante, en correspondencia con el comportamiento del consumidor.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aguilar, L. J. (2016). Big Data, Análisis de grandes volúmenes de datos en organizaciones. Alfaomega Grupo Editor.

Ahmad I. (2014): “The social Media in real time”

http://www.digitalinformationworld.com/2014/05/Twitter-Facebook-GooglePlusInstagramPinterest-Real-Time-Internet-infographic.html

Álvarez, K., Romero, B., Cadenas, J., Coronado, D., y Rodríguez, R. (2016). Arquitectura para la Gestión de Datos Imperfectos en la Era de Big Data. Revista Venezolana de Computación, 3(2), 47-56.

Ammu, N., y Irfanuddin, M. (2013). Big data challenges. International Journal of Advanced Trends in Computer Science and Engineering, 2(1), 613-615.

Annie, A. (2021). Report: the state of mobile 2021.

Ardini, C. (2020). El uso del big data en política o la política del big data. Comunicación y Hombre, (16), 225-240.

Arth, C., Grasset, R., Gruber, L., Langlotz, T., Mulloni, A., y Wagner, D. (2015). The history of mobile augmented reality. arXiv preprint arXiv:1505.01319.

Azuma, R. T. (1997). A survey of augmented reality. Presence: teleoperators y virtual environments, 6(4), 355-385.

Azuma, R. T. (1995). Predictive tracking for augmented reality (Doctoral dissertation, University of North Carolina at Chapel Hill).

Azuma, R., Baillot, Y., Behringer, R., Feiner, S., Julier, S., y MacIntyre, B. (2001). Recent advances in augmented reality. IEEE computer graphics and applications, 21(6), 34-47.

Batat, W. (2021). How augmented reality (AR) is transforming the restaurant sector:

Investigating the impact of “Le Petit Chef” on customers’ dining experiences. Technological Forecasting and Social Change, 172, 121013.

Behrang, P., y Modwahi, A. (2011). A survey on web-based AR applications. International Journal of Computer Science Issues, 8, 1-9.

Beyer, M. A., y Laney, D. (2012). The importance of ‘big data’: a definition. Stamford, CT: Gartner, 2014-2018.

Boden, M. A. (2017). Inteligencia artificial. Turner.

Broll, W., Lindt, I., Herbst, I., Ohlenburg, J., Braun, A. K., y Wetzel, R. (2008). Toward next-gen mobile AR games. IEEE Computer Graphics and Applications, 28(4), 40-48.

Brown, S. A., y Venkatesh, V. (2005). Model of adoption of technology in households:

A baseline model test and extension incorporating household life cycle. MIS quarterly, 399-426.

Camargo-Vega, J. J., Camargo-Ortega, J. F., y Joyanes-Aguilar, L. (2015). Knowing the big data. Revista Facultad de ingeniería, 24(38), 63-77.

Caudell, T. y Mizell, D. (1992). Augmented reality: An application of heads-up display technology to manual manufacturing processes. Proceedings of the Twenty-Fifth Hawaii International Conference on System Sciences. 2. 659 - 669 vol.2.

Cordero Medina, M. (2020). La industria alimentaria frente al cambio generacional: Healthy y sostenible.

Data, B. (2015). BIG DATA: retos y oportunidades para el turismo. Agència Valencia. del Tur.

Espinosa, J., M. Bilbao, J., Marrero. M., et al. (2010). Gestión de la restauración. La Habana, Cuba. Editorial “Félix Varela”.

Fitzmaurice, G. W. (1993). Situated information spaces and spatially aware palmtop computers. Communications of the ACM, 36(7), 39-49.

Folcher, P., Mussol, S., & Cases, A. S. (2017, September). Loft Study: que pensent les Millennials des objets connectés?. In 16ème colloque sur le marketing digital.

Fruend, J., Geiger, C., Grafe, M., y Kleinjohann, B. (2001, March). The augmented reality personal digital assistant. In Proc. of 2nd Int. Symp. on Mixed Reality (pp. 145146).

Gallego, F. (2005). Manual práctico de Restaurante. 10ma edición. Editorial Paraninfo. España.

García, P., Medina, L.A, Frías. J. R.A. & González, A. M. (2016), "Propuesta de herramienta para la aplicación de la ingeniería de menú en restaurantes de hoteles allinclusive", Revista Investigaciones Turísticas. no. 12.

Gil, E. (2016). Big data, privacidad y protección de datos. Madrid: Agencia Estatal Boletín Oficial del Estado.

Giraldo, Y. H., Mendieta Meza, L. M., & Bolaños Nequipo, S. A. (2020). Análisis de la influencia del BIG data en la innovación tecnológica del sector financiero en América Latina (Doctoral dissertation, Universidad Santiago de Cali).

Henrysson, A., Billinghurst, M., y Ollila, M. (2005, October). Face to face collaborative AR on mobile phones. In Fourth ieee and acm international symposium on mixed and augmented reality (ismar'05) (pp. 80-89). IEEE.

Hernández Nariño, A. (2009). Criterios para la elaboración de mapas de procesos. Particularidades para los servicios hospitalarios. Ingeniería Industrial, (. 2), 1

Hix, D., y Hartson, H. R. (1993). Developing user interfaces: ensuring usability through product y process. John Wiley y Sons, Inc..

Huerta, E. M. L., García, A. E., & Nava, M. R. Z. (2019). Cordodes: Realidad Aumentada, el futuro del Turismo.

Hurwitz, J. S., Nugent, A., Halper, F., y Kaufman, M. (2013). Big data for dummies. John Wiley y Sons.

James, N., Fajian, L., & Khan, N. (2021). COVID-19'S IMPACT ON AFRICA'S TOURISM INDUSTRY. Journal of Hospitality and Tourism, 1(2), 1-11.

Jaramillo, G. E., Quiroz, J. E., Cartagena, C. A., Vivares, C. A., y Branch, J. W. (2010). Mobile augmented reality applications in daily environments. Revista Eia, (14), 125-134.

Kapil, G., Agrawal, A., y Khan, R. A. (2016). A study of big data characteristics. In 2016 International Conference on Communication and Electronics Systems (ICCES) (pp. 1-4). IEEE.

Kato, H., y Billinghurst, M. (1999, October). Marker tracking and hmd calibration for a video-based augmented reality conferencing system. In Proceedings 2nd IEEE and ACM International Workshop on Augmented Reality (IWAR'99) (pp. 85-94). IEEE.

Kotler, P., Armstrong, G., Ang, S. H., Leong, S. M., Tan, C. T., & YAU, O. (2008). Principles of marketing: An global perspective.

Loijens, L. W. (Ed.). (2017). Augmented reality for food marketers and consumers. Wageningen Academic Publishers.

Loomis, J. M., Golledge, R. G., Klatzky, R. L., Speigle, J. M., y Tietz, J. (1994, October). Personal guidance system for the visually impaired. In Proceedings of the first annual ACM conference on Assistive technologies (pp. 85-91).

López García, D. (2013). Análisis de las posiblidades de uso de Big Data en las organizaciones (Master's thesis).

Manning, P. (2013). Big data in history. Springer.

Mardia, K. V., y Cooper, S. B. (2016). Alan Turing and Enigmatic Statistics.

Marx, V. (2013). The big challenges of big data. Nature, 498(7453), 255-260.

Mayinka, J., Chui, M., Brown, B., Bughin, J., Dobbs, R., Roxburgh, C., y Hung, A. (2011). Big Data: The next frontier for innovation, competition and opportunity. USA: Mckinsey Global Intitute.

McAfee, A., Brynjolfsson, E., Davenport, T. H., Patil, D. J., y Barton, D. (2012). Big data: the management revolution. Harvard business review, 90(10), 60-68.

Mendhe, C. H., Henderson, N., Srivastava, G., y Mago, V. (2020). A scalable platform to collect, store, visualize, and analyze big data in real time. IEEE Transactions on Computational Social Systems, 8(1), 260-269.

Micolta López, A. (2018). Implementación de la tecnología Beacon en tiendas y almacenes de cadena en la ciudad de Medellín y caso de aplicación.

Milgram, P., y Kishino, F. (1994). A taxonomy of mixed reality visual displays. IEICE TRANSACTIONS on Information and Systems, 77(12), 1321-1329.

Milgram, P., Takemura, H., Utsumi, A., y Kishino, F. (1995, December). Augmented reality: A class of displays on the reality-virtuality continuum. In Telemanipulator and telepresence technologies (Vol. 2351, pp. 282-292). International Society for Optics and Photonics.

Miyashita, P. Meier, T. Tachikawa, S. Orlic, T. Eble , V. Scholz, A. Gapel, O. Gerl,

S. Arnaudov, S. Lieberknecht. Symposium on Mixed and Augmented Reality. Proceedings of the 7th IEEE/ACM International Symposium on Mixed and

Augmented Reality. 2008. pp. 103-106

Möhring, M., Lessig, C., y Bimber, O. (2004, November). Video see-through ar on consumer cell-phones. In Third ieee and acm international symposium on mixed and augmented reality (pp. 252-253). IEEE.

Moreira Delgado, M. de la C. (2006) La gestión por procesos en las instituciones de información / Process management in information institutions. ACIMED. n. 5.

Murillo, F. M., Vizuete, J. I. A., González, M. D. M. R., y Castillo, I. M. (2021). Los nutricionistas españoles en las redes sociales: análisis de los mensajes con mayor engagement en Twitter, Facebook e Instagram. Fonseca, Journal of Communication, (22).

Nájera Gutiérrez, G. (2009). Realidad aumentada en interfaces hombre máquina (Doctoral dissertation, Instituto Politécnico Nacional. Centro de Investigación en Computación).

Oñate, C. G., y Sanchez, A. M. (2020). Estrategia y comunicación en redes sociales: Un estudio sobre la influencia del movimiento RealFooding. Ámbitos. Revista Internacional de Comunicación, (48), 79-101.

Özkul, E., y Kumlu, S. T. (2019). Augmented reality applications in tourism. International Journal of Contemporary Tourism Research, 3(2), 107-122.

Pérez, F. A. F., & Guerra, J. L. G. (2017). Internet de las Cosas. Perspectiv@s, 10(11), 45-49.

Reitmayr, G., y Drummond, T. W. (2006, October). Going out: robust model-based tracking for outdoor augmented reality. In 2006 IEEE/ACM international symposium on mixed and augmented reality (pp. 109-118). IEEE.

Rekimoto, J. (1998, July). Matrix: A realtime object identification and registration method for augmented reality. In Proceedings. 3rd Asia Pacific Computer Human Interaction (Cat. No. 98EX110) (pp. 63-68). IEEE.

Ríos, C. (2019) Come comida real. Paidós.

Rubio Gil, A. (2020): “El turismo español tras la COVID-19”. [artículo en línea].

Hosteltur [Fecha de consulta: 4 de octubre de 2021]

<https://www.hosteltur.com/comunidad/004050_el-sector-turismo-espanol-tras-elcovid-19.html>

Salazar Mesía, N. A., Gorga, G. M., y Sanz, C. V. (2019). Realidad Aumentada en escenarios educativos. Investigación Joven, 6.

Starner, T. (2013). Project glass: An extension of the self. IEEE Pervasive Computing, 12(2), 14-16.

Sutherland, I. E. (1968, December). A head-mounted three dimensional display. In Proceedings of the December 9-11, 1968, fall joint computer conference, part I (pp. 757-764).

Tole, A. A. (2013). Big data challenges. Database systems journal, 4(3), 31-40.

Tilves, M. (19 de junio de 2013). El volumen de información digital alcanzará los 35,2 Zettabytes en 2020. Obtenido de Silicon: https://www.silicon.es/el-volumen-deinformaciondigital-alcanzara-los-352-zettabytes-en-2020-38677

Trish, B. (2018). Big data under Obama and Trump: The data-fueled US presidency. Politics and Governance, 6(4), 29-39.

Tufekci, Z. (2014). Engineering the public: Big data, surveillance and computational politics. First Monday.

Valdés, T. (2009). Características de la gestión por proceso y la necesidad de su implementación en una empresa cubana, pp. 1-5. En: Ingeniería Industrial, vol. 30.

Vega, V. (2007). Herramientas gerenciales para la toma de decisiones. Centro de Estudios de Turismo. Universidad de Matanzas. 300 p. Matanzas, Cuba.

Villalba, M. (2015). “Sublimotion renueva experiencia con gafas de realidad virtual” [artículo en línea]. Diario Abierto (2 de marzo). [Fecha de consulta: 22 de diciembre de 2017] <https://www.diarioabierto.es/254027/sublimotion-renueva-experiencia-congafas-de-realidad-virtual>

Wagner, D., y Schmalstieg, D. (2003, October). First steps towards handheld augmented reality. In Seventh IEEE International Symposium on Wearable Computers, 2003. Proceedings. (pp. 127-127). IEEE Computer Society.

Walker, R. (2015). From big data to big profits: Success with data and analytics. Oxford University Press.

Yohan, S. J., Julier, S., Baillot, Y., Lanzagorta, M., Brown, D., y Rosenblum, L. (2000). Bars: Battlefield augmented reality system. In In NATO Symposium on Information Processing Techniques for Military Systems.